昨天第一次弄，牛肉买错部位，也抓不到火候，过于谨慎，结果弄出粘糊糊的一锅牛肉糊，被一群人分食了。今天再接再厉，既然大家都说要用牛腱肉，英文名叫shank没错了吧？我无法凭肉认出部位，只能靠标签，结果没有shank，凭感觉买top side，好歹也是腿肉。今日炖煮到差不多就熄火焖一阵，再炖，再焖如此反复几次，至少有个样子了，但香料一不小心下多了，百里香很浓厚，牛肉似乎还不是那回事，到底马来西亚超市买牛腱的话要买什么才对？又有说牛肩比较好，一看，牛肩又分成好几个细部。到底是什么肉才好呀？英文叫什么呀？