Goo cooking : tomato & cheese spagetti

聽很多自己住的朋友說，一個人的生活有時候最難解決的就是煮食的問題。我倒覺得沒有這麼難的，因為很多超市食物份量也有比較少的，然後就算你沒有用完也可以放在冰箱留待下一次用啊。我已經一個人住了十幾年，倒是蠻享受一個人煮一個人吃的感覺，所以這些年來也練得一身好武功，隨隨便便也能很快速地煮些甚麼吃的。

其中一樣最快而且最容易的應該是義大利麵吧，今天就讓我來示範一個很容易的方法吧！

今天要煮的是甚麼配菜都沒有的番茄芝士麵。（因為弄這個的那天家裡甚麼都沒有，就只好做這個啦。）

材料有：

義大利麵（最好有啦，要不然如何做義大利麵dish呢？），蕃茄醬（我這個是現做的olive口味，不過其實什麼類型都可以，也可以買那些tomato paste，不過調法就有點不一樣）；芝士（一磚parmesan的也可以，就要自己弄碎啦）；油（其實olive oil比較好）；鹽。

首先，拿一個你平常用來煮即食麵或是大一點的盤子，加水。份量多少就自己判斷啦，反正要吧麵條放進去煮就是啦。

把水煮開，加鹽。這個鹽我是在普通超市買的，但質地是一片一片很flaky的，算是優質鹽吧。而鹽對於食材是非常重要的，好的鹽能讓食物更好吃，這是真的。（有人知道香港那裡有好的鹽賣嗎？）

加油。不是叫大家加油（不過大家也可以加油啦），是真的要吧油加進去。大概讓水面浮了一層薄薄的油就可以喇，不用很多，是為了讓麵條煮得更好。

當水沸騰的時候，就可以吧麵條散開地放進去。就算煲不夠大也沒所謂，因為煮軟了它們就會自然滑下去。麵條煮多少時間這個真的不太好講，因麵而異，一般大概七到八分鐘吧，不過還是要拿一條上來試試看。咬下去中間還有一點點硬的就是最好的熟度喇。不要讓它煮太久啊，太軟不好吃的！

煮好就吧熱水倒了，用冰水快速過一下。（這個步驟也不是必須喇，反正我自己喜歡這樣子，心裡上覺得麵會比較有彈性QQ的。）

那一個frying pan，加熱（中火）加油，熱了就把麵放下去。也可以用奶油（牛油）。如果你想要準備其他配料譬如說蘑菇啊，煙肉啊，西蘭花等等的，就應該先把那些煮好，再把麵條加進去。不過因為我們這次沒有這些配料，所以就直接把麵先放進去啦。加鹽加黑胡椒。

把蕃茄醬加進去。份量應該慢慢慢慢的加，免得太酸或太濃。如果你希望你的sauce比較creamy的，也可以再這個步驟再加一點牛奶或light cream進去，你就可以得到一個rose的sauce啦。

最後關上火，然後把cheese放上去，攪拌。看到芝士要溶吊就行了。如果家裡有焗爐，可以再在上面多加一層cheese然後焗一下，會更香。

最後多加一點點的黑胡椒，禮成。

BON APPETIT!!!!!

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